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原湯化原食的堅持
一來到店門口看到巨大的鑄銅金字，進去一問原來老闆本名叫「廖添丁」，心裡有股衝動，好想問他：你結拜兄弟是不是叫「紅龜」><，(我怕被打，所以算了)
因為剛吃過中餐，肚子還蠻飽的，所以只點了一碗切仔麵，麵一端來才發現，哇勒~~好大一海碗 = =，算了，盡力吧！
添丁的麵是用含鹼的粗油麵，比較不會吸附湯汁後糊掉，在口腔中也比較有「飽嘴」的食感。
用少許的油蔥來增香提味，湯頭看的出是用豬大骨及豬肉去熬煮的，有沒有看到這閃亮亮的油花，味道清爽順口，但是吃的出有加糖去調味，
加入大量的豆芽菜，可別以為豆芽菜是用來增加份量撐場面的喔，它的用意是讓你在食用的過程中，增加口腔中的趣味感，我知道有些人在吃麵的過程中會把它挑掉，理由是：豆芽菜有泡漂白劑，不用怕啦！不只是豆芽菜而已，你平時吃的青菜就不知道有多少農藥的殘留囉，所以~不怕不怕
桌上有好幾罐調味料任君選擇，個人比較偏好吃原味，這樣比較吃得到老闆的用心與餐食的特色。
小菜檯裡放滿鈴琅滿目的菜色，這也是切仔麵的特色之一，因為麵的本身較清淡，所以搭配大量的切仔料，裡面的豬內臟、豬肉也是那一大鍋湯的甘味來源，標準原湯化原食的作法。
個人對添丁切仔麵的口味算相當滿意，唯一美中不足的是麵一端來的時候，湯頭有點不夠熱，可能是下午非用餐的離峰時間所致，不過整體而言很ok。
地點：新北市蘆洲區得勝街106號
電話：02-2288-2386
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